料理 麻婆豆腐の豆腐が崩れる！木綿でも絹豆腐でも崩れない作り方のコツ
麻婆豆腐は豆腐料理のなかでも ピリッとした辛みと コクのある味が大人気。 うちでも、 手に入りやすい材料で 簡単にした麻婆豆腐を ソースから手作りしています。 自分で１から作ると 値段も安くできるんですよね。 その麻婆豆腐のレシピはこれ。 ...
料理 料理 豆腐を湯通しするとくっつく！絹と木綿の下茹でするときのコツ！
麻婆豆腐や揚げ出し豆腐、 豆腐チャンプルーなど 豆腐を具材にした美味しい料理は いろいろありますよね。 そんな豆腐料理を作るとき 豆腐にすることといえば水切り。 豆腐の水切りには 豆腐を湯通しする方法があるのですが、 豆腐がくっつくんですよ...
まめ知識 ごぼうの中が赤い色やピンクに変色！食べても大丈夫なの？
ごぼうはきんぴらごぼうなど 冷えても美味しい料理が多くて 弁当にも重宝しています。 そんなごぼうですが、 ある日、ごぼうを切ったところ、 中身がピンクというか赤色に 変色していたのです。 ごぼうの白さに ピンクや赤色が映える というなんとも...
料理 鶏レバーの生焼けの見分け方！中がピンクや赤いのは大丈夫？
鶏レバーはクセがあるので 好き嫌いが分かれる食材ですが、 独特の味はクセになります。 塩だけで焼いても、 焼き鳥にしても美味しいし、 レバニラ炒めも最高。 そんな鶏レバーですが、 お店で食べるときは手作りするとき いつも気になるのが 中まで...
まめ知識 ごぼうの中に黒い輪っかや線や点が！腐ってる？食べても大丈夫？
ごぼうは土付きごぼうだと 量が多めなのと 日持ちもするので 置いたままにしがちです。 でも、さすがに食べないと と思ってごぼうを切ってみると 黒い輪っかや線がある・・・。 ごぼうは皮は茶色だけど、 中身は白いもの。 だから、黒い輪や線がある...
料理 鶏レバーの血抜きの仕方！血の塊も！肝がボロボロにならないコツ
鶏レバーは好みが分かれるのと 子どもが苦手なんですよね。 私は鶏レバーが大好きなので 時々レバニラ炒めを作って こっそり食べていました。 でも、最近、 エビとタラの下ごしらえ ↓ ↓ ↓ ↓ 鱈の臭み取りで簡単なのは塩と砂糖のどちら？選び方...
まめ知識 ごぼうは腐ると黒い色になるだけでぬるぬるしない？味に違いは？
ごぼうは日持ちするので 買い置きにすごく重宝します。 洗いごぼうよりも 土付きごぼうの方が さらに日持ちしますよね。 そんなごぼうを買い置きしてたら つい油断してしまい 気づいたときには・・・ ごぼうが黒く変色している！ 野菜が腐るときって...
まめ知識 ごぼうがカビても食べられる？白いと黒いの違いは？かび臭いだけは？
買い置きしていた土付きごぼうを さて使おうと思って 手に取ってみたら・・・ 白いふわふわがついてる！ これはもしかしてカビかも。 ごぼうは一度に使うには 少し多めで販売されているので つい使いそびれてしまいます。 そこで、 ごぼうにカビを発...
まめ知識 甘エビのゴミが臭い！甲殻類あるある？刺身の頭や殻を捨てる方法
甘エビや赤エビは 生で刺身として食べると まったりした甘さが最高！ 生のまま刺身で食べたり、 手巻き寿司の具にしたり、 アボカドと甘エビで 手巻き寿司や丼にすると すごくおいしいですよね。 でも、そんな幸せの後に残るのが 甘エビの殻と頭。 ...
まめ知識 ベーコンの消費期限切れ1日2日は大丈夫？1週間や1ヶ月なら？
朝食にピッタリなベーコンエッグに ほうれん草とベーコン炒めなど ベーコンは使い勝手抜群。 ベーコンだけでも美味しいと 冷蔵庫に買い置きしています。 大活躍のベーコンですが、 少しずつ大切に使っていると 消費期限が切れてる なんてこともよくあ...