料理 シチューに人参を入れるタイミングと切り方！作ってみて分かった美味しいコツ
シチューを作るとき、 「人参だけ固いままだった…」 という失敗、経験ありませんか？ 表面はちゃんと柔らかそうなのに、筋を噛んだ瞬間に中が固くて生っぽい。 あの「しまった」という感じ、けっこうがっかりしますよね。 人参は野菜の中でも特に火が通...
料理 料理 シチューに白菜を入れるタイミングは量と水っぽいに注目！実際に作ってみた
冬になると冷蔵庫に白菜が余りがちですよね。 「鍋ばかりだと飽きてきた…」 「シチューに白菜を入れてみたいけど、どのタイミングで入れればいいの？」 そんなとき、白菜はシチューと相性抜群でおすすめですが、入れ方を間違えると水っぽくなりやすい野菜...
料理 豚の生姜焼きは小麦粉と片栗粉どっち？10回作り辿り着いた冷めても旨いのは
生姜焼きを作ろうとレシピを開くと、 「片栗粉をまぶして…」「小麦粉をふって…」 と書いてあるので、どちらが正解なのかと迷ってしまいます。 私もずっとそのモヤモヤを抱えていた一人です。 そこで今回は、小麦粉と片栗粉それぞれの役割・仕上がりの違...
まめ知識 鶏むね肉の生焼けの見分け方！赤色やピンク、ぶよぶよの判断ポイント
鶏むね肉を調理して切ってみたら、 中が赤い、ピンクっぽい、なんかぶよぶよしている… そんな鶏むね肉を目の前にしたら、食べても大丈夫か迷ってしまいます。 そこで今回は、鶏むね肉ならではの生焼けの見分け方を色・肉汁・食感・竹串の4つご紹介します...
まめ知識 里芋の皮むきで変色があった！緑色や茶色、ピンクの部分は食べられる？
里芋の皮をむいたら、中が茶色だった……。 ピンクの斑点があった……。 せっかく手間をかけて皮をむいたのに、変な色が出てくるとドキッとしますよね。 この記事では、皮をむいたときに現れる緑・茶色・ピンク・赤色の変色について解説します。 食べられ...
料理 シチューにきのこを入れるタイミング！しめじ・えのき・舞茸は？
シチューにきのこを入れると旨みがアップして美味しくなりますよね。 でも、いざ作ろうとすると「きのこはいつ入れればいいの？」「ルーの前？後？」「種類によって違うの？」と迷いませんか？ この記事では、シチューへのきのこの入れ方を種類別・目的別で...
料理 フライドポテトは茹でるor茹でない？両方試してわかった正直な結論
フライドポテトを手作りしようとレシピを見ると、 「先に茹でてから揚げる」派と「生から揚げる」派 に分かれていてどっちにすればいいか迷いませんか？ 私も最初はジャガイモを切って茹でてから作ってみたところ、いろいろと大変な思いをしました。 この...
料理 ドーナツが生焼けならレンジorオーブンで対処？二度揚げ必要なし？
手作りドーナツを揚げたのに、中がとろっとしていて生焼け。 「どうすればよかったの？レンジでチンすれば大丈夫？」 と焦ったことはありませんか。 そこで、ドーナツが生焼けになったときの対処法と見分け方、生焼けにならない揚げ方のコツをご紹介します...
料理 シチューにトマトを入れるタイミング！酸味を活かすアレンジ
冷蔵庫にトマトが余っていて「シチューに入れたらおいしくなるかも！」と思ったことはありませんか。 でも何も考えずに最初から放り込んだら、シチューが真っ赤で酸っぱい仕上がりに… トマトは入れるタイミングさえ守れば、シチューの旨みとコクをぐっと引...
料理 シチューに玉ねぎを入れるタイミングと炒め方！甘みを引き出すコツ
シチューの定番具材である玉ねぎですが、意外と知られていない疑問がたくさんあります。 「どのタイミングで入れるの？」「あめ色になるまで炒めるべき？」「くし切りにする理由って何？」などなど。 実は炒め方や切り方ひとつで、シチューの甘みとコクが驚...