料理 里芋の皮むきで茶色の変色を発見！食べられる？その正体は？
里芋の皮むきでふと見たら茶色の部分が！ 里芋は古かったり、保存状態によっては すぐに変色してしまうので ちょっと扱いにくい野菜です。 里芋の皮をむいていると、 里芋の皮が茶色に変色していたり、 里芋の白い中身が茶色い場合があります。 うれし...
料理 料理 里芋の皮むきで緑色の変色を発見！食べられる？厚めに剥けばいい？
里芋はとろんとしてまったりとした食感と 美味しさでついつい食べたくなる野菜。 そんな里芋には 親芋と小芋がありますが、 どちらも表面の色は黒っぽいか茶色。 それが 里芋の皮の表面や、 皮をむいてみたら緑色だったら びっくり仰天してしまいます...
未分類 里芋の皮むきはどこまで？皮の厚さや里芋の大きさで違う？
里芋は独特のねっとりした食感と味が 何とも言えない美味しさ。 里芋の煮っころがしに筑前煮、 とん汁に入れても最高に美味しいですよね。 でも、里芋は皮むきがとても面倒な野菜で 油断するとすぐ手がかゆくなってしまいます。 そんな里芋の皮むきは、...
料理 鍋のニラの切り方と入れるタイミングは？生でも食べられるもの？
ニラは鍋の具材のなかでは 使いやすいような使いにくいような 食材なのです。 でも、こってりしたもつ鍋や 辛みがガツンとくるキムチ鍋など 濃い味やクセのある味の鍋には ニラがピッタリ。 そこで今回は、鍋の具材として ニラを入れるときに ニラの...
料理 鍋の人参の切り方はピーラーor斜め切りがおいしい？下茹は？
寒くなってくると思い浮かぶ料理は 鍋料理ですよね。 鍋料理は野菜たっぷりなだけでなく 作る手間もかからないという 素晴らしい料理でもあります。 そんな鍋料理に入れる野菜のなかで 扱いづらいと感じる野菜といえば 人参（ニンジン）。 人参独特の...
まめ知識 かぼちゃスープに玉ねぎはなぜ？なしか玉ねぎ臭いをなくすコツ
かぼちゃスープは、 きれいな黄色のスープで、 かぼちゃの甘みとうま味が ぎゅっと詰まったスープ。 ハロウィンの時期だけでなく、 年中食べたいスープですね。 そんなかぼちゃスープ、 パンプキンスープを手作りするとき 玉ねぎを使います。 でも、...
まめ知識 インカのめざめはまずいって本当？味の特徴とおいしい食べ方
じゃがいもには いろんな種類があるけど なかでもインカのめざめは 知る人ぞ知るじゃがいも。 私のなかでは、 インカのめざめに出会えたら 超ラッキー！という感じ。 北海道ではないのですが、 産直市場で初めて知りました。 そんなインカのめざめは...
まめ知識 お好み焼きが生焼けでも大丈夫？見分け方とフライパンで焼くコツ
生まれも育ちも大阪なので お好み焼きは大好き。 今でも週に２回はお好み焼きを 作って食べています。 もちろん、 お好み焼きの生地は手作りで 簡単に作れるようにアレンジ済。 つい最近、知人から お好み焼きの焼き加減の見分け方と 生焼けで食べた...
まめ知識 ウィンナーの生焼けは大丈夫？シャウエッセンやアルトバイエルンは？
最近のウィンナーはどんどんと 美味しくなっていますよね。 ウィンナーといえばお弁当 というイメージでした。 しかし、今ではあまりの美味しさに 晩御飯のおかずやお酒のつまみ としても大活躍。 焼いたりボイルして温めるだけ という手軽さもポイン...
掃除 重曹の賞味期限切れは食用だと食べられる？他の使い道は掃除だけ？
重曹は油汚れが落ちるのをはじめ、 掃除にいろんな効果があるので 大活躍ですよね。 また、重曹はふくらし粉と呼ばれるように お菓子作りで使ったり、 わらびやふきなどの灰汁の強い食材の 灰汁取りとしても重宝します。 そんな重曹ですが、 実は賞味...