料理

梅の季節がやってきたので 梅と砂糖を買って 梅シロップを漬けてひと安心。 そう思っていたら・・・ 砂糖が底に残っている 梅は上の方に浮いているし、 砂糖は結晶（粉）のまま 下に沈んでいる という場合があります。 もう少し置いておけば 梅シロ...

梅が店先に並び始めたら 梅シロップを漬ける季節。 年に１ヶ月だけのチャンスなので 逃すことはできないと、 無事梅シロップを漬けたところ・・・ 瓶の上のスペースが開いてる まだ梅が手に入るとなると 梅を追加したくなりますよね。 でも、梅を足し...

６月の梅の季節がやってくると、 梅シロップ作りの時期。 年に一度しかチャンスがないので、 この時期は逃せません。 でも、梅を手に入れたところ、 梅に傷や斑点、へこみを発見。 梅シロップを漬けるときは、 梅に傷やへこみ、傷みがないものを 選ぶ...

ヨーグルトの自家製で作ると 値段も安いし美味しい という話を聞きます。 そうなると作りたくなりますよね。 ヨーグルト菌は 市販のヨーグルトでいいなら手軽だし。 しかも、手作りヨーグルトが 常温でも作れるとなれば なおさらですね。 でも、ヨー...

ヨーグルトを手作りしようと 自家製ヨーグルトを作るとき、 一番気になるのが 食べれるかどうか。 牛乳にヨーグルトの乳酸菌（種菌） を加えるとはいえ、 温かい状態で発酵させます。 でも、牛乳は常温など 温かい状態に置いておくと 腐るというので...

ヨーグルトメーカーを使えば 自家製ヨーグルトが 驚くほど簡単に作れます。 私もついに ヨーグルトメーカーをゲット。 そこで牛乳を何にするかと 考えていたら・・・ 低温殺菌牛乳は使えない という話を聞きました。 私個人的には、低温殺菌牛乳が、...

キムチの味はというと 辛いというイメージがありますが、 実は、酸っぱいの方が よく知られています。 というのも、 キムチを酸っぱい味にするのは、 人の手ではなく、 作った日からの時間なのです。 だから、キムチを手作りしないで 買ってきたキム...