主婦わざ | 主婦業を楽しむ秘密の知恵袋

春巻きを手作りするときは

最後の最後まで気が抜けません。

 

春巻きを揚げているときに

皮が破れて爆発する

なんていう困った失敗があるので。

 

でも、油で揚げているときに

春巻きが爆発すると、

具が一気に油漬けになって

美味しくなくなるんですよね。

 

もし、春巻きが爆発したら

こちらの方法で対処してみてください。

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春巻きの皮が破れたら揚げれない！揚げない春巻きアレンジ３選！

 

実は、春巻きが爆発する失敗は、

その理由を知って、

簡単なコツを押さえれば、

失敗するのが防げるのです。

 

そこで、春巻きが爆発しないように、

春巻きを作るときのコツを

ご紹介します。

 

 

春巻きの皮が油で揚げている途中で爆発する理由

 

春巻きが爆発する理由は、

水蒸気（湯気）の圧力。

 

春巻きと水蒸気って

ピンとこないかもしれません。

 

春巻きは、春巻きの皮に

具を巻いてから、

油で揚げて作ります。

 

この春巻きの具は、

油で揚げているときに加熱されるので、

具から湯気が上がります。

 

この湯気がクセモノ。

 

春巻きの皮は

ただでさえ薄くて水分に弱いもの。

 

その皮が油に浸かって

ふにゃっとなったその時に、

 

具から湯気がぶわっと上がると、

湯気の逃げ先がなくて

春巻きが爆発してしまうのです。

 

だから、春巻きの爆発の対策は、

春巻きの皮に水分を触れさせない

ことと、

湯気の逃げ先を用意すること

ですね。

 

これらを踏まえた

春巻きの皮を爆発させない

春巻きの作り方のコツをご紹介します。

 

春巻きの皮が爆発して破れた！その理由は？失敗しない簡単なコツ３つ

春巻きの具は冷ましてから皮で巻く

春巻きの具には、

チーズや大葉などのように

火を通さないものと、

 

タケノコや肉などを炒めたり

固めの野菜あんかけ風のもの

があります。

 

春巻きに巻く具が温かいと、

具が冷めていくにしたがって

湯気が結露になって

春巻きの皮にくっついてしまいます。

 

春巻きの皮は

生ではありませんが水分厳禁。

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餃子の皮と春巻きの皮の違いは大きさと形だけじゃない？その答えは？

 

そこで、春巻きの具は、

春巻きの皮と同じ温度まで下げてから

巻くようにしましょう。

 

 

春巻きの皮が爆発して破れた！その理由は？失敗しない簡単なコツ３つ

春巻きの具を少なめにすると皮が○○になる

春巻きを作るとき、

春巻きの皮の枚数が決まっているので

つい具を多めに巻いてしまいがち。

 

私も春巻きに巻く具が多すぎて、

ちょっと欲張りすぎたかな

と思ったときは、

何個か失敗してしまいます。

 

そんなとき、春巻きを見てみると、

具が透けて見えて、

皮が１重になっているところが

破れて爆発しています。

 

だから、春巻きの具は少なめにして、

春巻きの皮でクルクル巻いたとき、

１重になる部分がないようにします。

 

そうすれば、

春巻きの皮が爆発するには、

２枚破る必要があるので、

１枚よりも爆発しにくくなります。

 

それでも爆発するなら、

春巻きの皮を４分の１に切ったものを

春巻きの皮の上にのせ、

そこに具をのせて巻く

というのも手ですね。

 

春巻きの具を巻く皮は

１重より２重、２重より３重

と多くなるほど丈夫になるので。

 

ただし、あまり多すぎると、

春巻きらしさがなくなるので

ほどほどが一番ですね。

 

では、春巻きの皮を２枚重ねにして

具を巻けばいいのかというと、

それだと多すぎる感じがします。

 

春巻きの皮は１枚で、

具を少なくして巻いて、

２重以上になるようにするのが

おすすめです。

 

春巻きの皮が爆発して破れた！その理由は？失敗しない簡単なコツ３つ

春巻きの皮を巻くときは始めはキュッと終わりはふわっと

春巻きを皮で具を巻くときにも

工夫できるポイントがあります。

 

それは、具を巻く力加減。

 

まず、巻きはじめは、

具をぎゅっと１か所にまとめて

空気が入らないように

くるっと巻きます。

 

次は巻くときの力加減を

少し緩めて、

くるくるっと巻きます。

 

最後に、小麦粉を溶いた水で、

春巻きの皮の先を止めます。

 

春巻きを巻くとき、

２回目の力加減を緩くするのは、

具の蒸気の力の行き場がないとき、

緩いところから抜くため。

 

こうすれば、

春巻きの皮が爆発するほどの力が

春巻きの中に溜まらないので、

皮も破れません。

 

 

春巻きの皮が爆発して破れた！その理由は？失敗しない簡単なコツ３つ

まとめ

 

春巻きの皮が爆発して破れないコツを

ご紹介しました。

 

春巻きの皮が爆発する

肝となる部分の対策のうち

効果抜群で簡単なものを

お伝えしました。

 

これならできる

と思ってもらえたら、

ぜひ試してみてください。

 

春巻きの皮が爆発すると、

油まみれになるし、

油がはねたりして怖いですよね。

 

せっかく頑張って作った春巻き、

最後まで成功させて

美味しくたべましょう。

 

もし、春巻きの皮が爆発してしまったら、

こちらを参考にしてくださいね。

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春巻きの皮が破れたら揚げれない！揚げない春巻きアレンジ３選！