料理 カレールーが足りないときも大丈夫！うちにある食材や調味料で代用
今日はカレーを作ろうと、 肉や野菜を切って鍋で煮たら、 後はカレー粉を入れるだけ。 そう思っていたら・・・ カレー粉が足りない！ そんな事ってありますよね。 でも、カレーのルーを 買いに行くのも面倒だったりすると、 家にあるもので何とかした...
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料理 料理 目玉焼きを白身と黄身を別々に分けると作れる！濃厚で激うまな方法
目玉焼きは玉子を焼くだけという シンプルな料理なのに、 奥深さを感じさせる料理。 だからこそ、 いかに美味しく目玉焼きを作るかが 人知れず競われている・・みたい。 私が普段作る目玉焼きは、 黄身にうっすらと白い膜があります。 しかし、 私の...
料理 じゃがいもは茹でたら黒くなる？レンジや煮るときも同じ理由？
ほくほくしたじゃがいもは 美味しいですよね。 シチューや肉じゃが、 ポテトサラダなど いろんな料理を作れるので 毎日の食事やお弁当作りに大活躍。 でも、じゃがバターを作ろうと じゃがいもの蒸し茹でしたら じゃがいもが黒くなっている！ じゃが...
料理 じゃがいもの黒い部分は食べれる？カビや腐るから変色するの？
じゃがいもを使った料理は 星の数ほどあるので 買い置きしておきたい食材の一つ。 晩御飯のおかずや お弁当などなど大活躍ですよね。 でも、せっかく料理しようと じゃがいもを手に取って 皮を剥いてみると・・・ じゃがいもが黒くなっている。 じゃ...
料理 カツオの臭みを消すならコレ！薬味やステーキが効果的な理由
カツオといえば カツオのタタキやお刺身と 生で食べるのもすごく美味しい。 値段もリーズナブルなので、 晩御飯のメインのおかずにも ピッタリですよね。 でも、そんなカツオですが、 まぐろなどとは違った 独特の臭みが気になると、 食べにくいです...
料理 にんにく丸ごと素揚げのコツ！臭いやオイルの残りの再利用も！
にんにくを丸ごと揚げると ほくほくで美味しい という話は聞いていました。 でも、あのにんにくを 丸ごと素揚げするとなると 臭いやお腹の調子が気になって 聞くだけだったのですが。 でも、ついに、 にんにくの丸ごと素揚げを 作りました。 なるほ...
料理 鮎の塩焼きの内臓は養殖と天然で味が違う？苦いときの取り方
出店で鮎の串の塩焼きを見ると 鮎の季節だなと感じます。 鮎は季節限定ですが、 魚屋さんやスーパーでも 手に入るので 身近な魚でもありますよね。 鮎といえば、 頭から骨ごと食べるとか、 秋刀魚と同じで内臓も食べるとか 鮎の食べる部位の話を い...
料理 ワカサギの下ごしらえのコツ！ぬめりとりと臭み取りの牛乳の秘訣
ワカサギは小さな魚なので 天ぷらや唐揚げはもちろん、 南蛮漬けにしても 食べやすくて美味しい。 そんなワカサギ料理には 下ごしらえが欠かせません。 鮮度抜群なワカサギなら、 ざっと洗うだけでも 十分美味しいとは思いますが。 でも、ワカサギ料...
料理 ワカサギは内臓を食べるもの？虫などが気になるときの取り方は？
ワカサギといえば小さい魚で 丸ごと天ぷらやフライにすると 絶品料理になります。 そんなワカサギは、 稚鮎と同じように内臓まで丸ごと ペロリと食べてしまう というイメージがあります。 でも、家族に ワカサギの内臓を取って と言われてびっくり仰...
料理 牛すじ串は下ごしらえがいるもの？おでんや冷凍モノでも？
牛すじは煮込むととろんととろけて すごく美味しいですよね。 それに、牛すじから出る 出汁（スープ）も 牛すじを下ごしらえしているときから 食欲をくすぐる匂いがたまりません。 しかし、 美味しさ全品の牛すじですが、 下ごしらえが大変だと敬遠さ...