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味噌汁が腐ると酸っぱい味になる!?見落としがちな簡単見分け方3つ

2017年05月06日 [ 味噌汁 腐る 見分け方 ]
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味噌汁が腐ると酸っぱい味になる!?見落としがちな簡単見分け方3つ

 

和食のご飯の友で外せないものとは、

やっぱり、

 

味噌汁

 

ですよね。

 

簡単で手軽にできる味噌汁は、

味噌汁の具を変えることで

いろんなバリエーションができる上に、

簡単に野菜をとることもできます。

 

さらに、味噌は発酵食品なので、

体にもお腹にも優しい。

 

まさに、家庭料理にぴったり。

 

そんな味噌汁ですが、

実は和食の中でも、

腐りやすい料理の一つです。

 

味噌は、保存食品であることから、

日持ちすることが知られています。

 

しかし、

 

味噌汁は違います

 

油断すると、すぐ腐ってしまいます。

私も何度腐らせてしまったことか。

 

寝る前に味噌汁を冷蔵庫に入れ忘れ、

次の日の朝起きると・・・・

 

味噌汁が腐ってる

 

朝食べようと思ってたのに・・・。

 

そんな経験から見つけた

腐った味噌汁がどうかが分かる

とっておきの見分け方をご紹介します。

 

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味噌汁が腐ると酸っぱい味になる!?見落としがちな簡単見分け方3つ

その1:味噌汁のにおい

味噌汁は冷えている時には、

あまりにおいませんが、

温めると味噌汁の匂いがよくわかります。

 

つわりの時の妊婦さんが、

味噌汁はにおいでだめという話があるほど。

 

味噌汁のにおいを確認するときは、

温めると分かりやすくなります。

 

そして、

気になる味噌汁の腐った匂い。

 

それは・・・

 

酸っぱいにおい、

 

納豆を思い出す臭い

 

といった、

いつものお味噌汁のにおいに比べて

違和感があるにおいがします。

 

少しでも気になるにおいがしたら、

味噌汁が腐っている可能性が高い。

 

ためらうことなく、処分しましょう。

 

味噌汁が腐ると酸っぱい味になる!?見落としがちな簡単見分け方3つ

その2:味噌汁の味

味噌汁が腐ると

どんな味がするかというと・・・

 

酸っぱい味

 

がします。

 

味噌汁を口に含んだだけで

すぐに分かります。

 

味噌汁に入った豆腐もわかりやすい。

 

酸っぱい味までとは言わなくても、

作ったときの味噌汁の味と、

少しでも違和感があれば、

腐っている可能性は高くなります。

 

そもそも、味噌汁は

 

味噌を入れてすぐが一番おいしい

 

味噌汁にこだわるひとは、

味噌を入れる一歩手前まで作っておき、

食卓に並べる寸前に味噌を入れるほど。

 

素人にもわかるぐらい、

味噌汁の味に違和感があるなら、

その味噌汁はおいしくありません。

 

美味しくないものを無理に食べるほど

嫌なものはありません。

 

心置きなく処分しましょう。

 

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味噌汁が腐ると酸っぱい味になる!?見落としがちな簡単見分け方3つ

その3:味噌汁の見た目

味噌汁で見た目の異変が出るのは、

 

最終段階です。

 

この段階では、味噌汁のにおいは

疑いようがないほどはっきりと

嫌なにおいがします。

 

味見はおすすめしません・・・。

 

見た目ではっきりわかる異変としては、

 

白いカビです。

 

味噌汁の表面をプカプカと浮いているもの。

それがカビです。

 

カビを見つけてしまったら、

問答無用でごみ箱行きです。

 

カビ以外にも、

とろみに違和感があったりします。

 

味噌汁の見た目に変化があれば、

迷うことなく処分しましょう。

 

味噌汁が腐ると酸っぱい味になる!?見落としがちな簡単見分け方3つ

その4:味噌汁はどれぐらいで腐るのか

味噌汁が腐っているかを判断する、

簡単な目安になる見分け方を紹介しました。

 

では、そもそも味噌汁は

どれぐらい日持ちするものなのでしょうか。

 

味噌は日持ちすると言われていますが、

味噌に含まれる「枯草菌」という

納豆菌の仲間が曲者なのです。

 

味噌は、長期保存を可能にするために、

塩漬けにするなどの方法を取られています。

 

この方法で押さえつけられているものが、

 

「枯草菌」

 

しかし、熱に強いこの菌は、

味噌汁という最高の環境で

元気になるのです。

 

あとは、「枯草菌」の独壇場

 

味噌汁のにおいが変わりだし、

味噌汁は腐ってにおいを放ちます。

 

このような理由から、

味噌汁に熱を加えたり、

温かい場所においておくと

腐敗が速く進みます。

 

味噌汁を日持ちさせる最善の方法は、

 

冷やすこと

 

熱がだめなら冷やしてしまえ。

 

粗熱がとれた味噌汁は

すぐ冷蔵庫へ入れます。

 

私の経験から次の日は大丈夫。

 

ただし、味噌汁に

傷みやすい具材が入っている場合は

念のために、においと味の確認をすること。

 

味噌汁を作った日を入れて3日目以降は、

味噌汁の味も落ちるのでおすすめしません。

 

味噌汁が腐ると酸っぱい味になる!?見落としがちな簡単見分け方3つ

その5:管理人より

腐っている味噌汁の簡単な見分け方を

におい、味、見た目からお伝えしました。

 

味噌汁は、味が落ちやすい料理です。

 

そうはいっても、

食事ごとに味噌汁を作るのは面倒ですね。

 

我が家では、

晩御飯に味噌汁を小鍋に作ります。

 

そして、次の日の私のお昼ご飯で、

味噌汁を食べ終わるようにしています。

 

つまり、

家族みんなでおいしい味噌汁を食べ、

最後には・・・・

 

私のひとりご飯のおかずの1品となります。

 

特に理由がなければ、

食べきれるだけの味噌汁を作るのが

ベストですね。

 

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