まめ知識 ゆでうどんは冷凍するとまずいって本当？冷凍うどんとの違いは？
ゆでうどんといえば、 スーパーで必ず見かける 袋入りのゆでうどんですよね。 生うどんや乾麺のうどんは 茹でるのに１０分以上かかるけど、 袋入りゆでうどんなら ほんの数分で済むのです。 これはすごく便利。 でも、袋入りのうどんは あまり日持ち...
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まめ知識 
料理 ゆでうどんの茹で時間は何分？煮込みとだしと冷やしうどんの違い
うどんで身近なものといえば、 スーパーで見かける 袋入りのゆでうどん。 このゆでうどんは値段も安いし、 茹でるのに時間もかからないので、 時短料理にとっても重宝します。 しかし、ゆでうどんは、 あらかじめ茹でてあるからこそ、 柔らかすぎてぶ...
料理 アヒージョはバケットと食パン美味しいのはどっち？オイルが決め手
アヒージョは、えびや牡蠣など 好みの具材をガーリックオイルで 軽く煮て作る料理。 だから、アヒージョの旨みは、 具材だけでなく、 具材のエキスが染み出したオイルにも たっぷり含まれています。 アヒージョを食べるときに オイルも一緒に楽しむな...
料理 アヒージョのバケットは焼かないでＯＫ？厚さと食べ方がポイント
たっぷりのガーリックオイルで、 具材を弱火で煮るアヒージョは、 具材はもちろん美味しい。 でも、忘れてならないのが、 具材のエキスが染み出した ガーリックオイル。 エビや牡蠣などの魚介類に、 イカの塩辛などを具材にすると、 オイルだけで別料...
料理 スーパーのカワハギの肝はお刺身なら肝醤油や生でも大丈夫？
カワハギを冬の旬に 店先で見かけたら、 カワハギ肝を食べたくなります。 カワハギの肝は、 肝が美味しいことで知られる アンコウの肝のあん肝よりも美味しい と言われるほどのシロモノ。 そして、美味しいカワハギの肝は 何といっても鮮度が命。 し...
料理 カワハギの肝の保存は冷凍と冷蔵どっち？鮮度と日持ちがポイント
カワハギは 刺身のコリッとした歯ごたえや、 鍋のほろほろ感がたまりません。 でも、カワハギを食べるなら、 肝も一緒に食べたい。 カワハギの肝は、 肝醤油にして 刺身と一緒に食べたり、 鍋のつけダレに使うのも 美味しいですね。 しかしカワハギ...
料理 カワハギの肝は生と湯通しどっち？アニサキスと時間が決め手
カワハギといえば肝が美味しい といいますよね。 しかし、カワハギの肝を見ると 本当に生で食べていいのか 気になってしまいます。 もちろん、 カワハギの肝を一度でも食べると その濃厚でまったりとした味に とりこになってしまうのですが。 しかし...
料理 シチューに牡蠣を入れるタイミング？下ごしらえ必要？簡単なら？
シチューは具材から 染み出す出汁によって 同じ料理とは思えないほど いろんな味に仕上がります。 これがシチューや鍋を 作る時の楽しみなんですよね。 中でも、冬が旬の牡蠣は、 独特の濃厚なダシが出るので、 シチューも癖になる味に 仕上がります...
料理 シチューにほうれん草を入れるタイミングは？下ゆでやレンジ必要？
シチューは温かくて優しい味に、 ほっこり幸せ気分になります。 具材を変えるだけで、 同じシチューでもいろんな味わいを 楽しめるのがいいところ。 晩御飯のおかずや 作り置きにぴったりですよね。 そんなシチューに栄養満点の ほうれん草を入れると...
料理 シチューのブロッコリーが崩れる！入れるタイミングいつ？下茹でなら？
寒くなり始めるとシチューの季節。 鍋料理もいいけれど、 シチューの味ならではの、 牛乳や生クリームのクリーミーな 優しい味もたまりません。 シチューは具材も選ばないので、 肉や魚介類、野菜と 好みのもので作れます。 なかでもブロッコリーは、...