まめ知識

豚肉は、とんかつにお好み焼き、 ホイコーローに野菜炒めなど いろんな料理に大活躍。 うちでは豚小間切れは 欠かさず冷蔵庫に ストックしてあります。 そんなある日、 豚バラ肉を冷蔵庫から 取り出したところ、 黒い斑点を発見。 肉の赤色と脂の白...

豚肉は美味しいし 豚小間だとお財布にも優しいので 欠かさず冷蔵庫に入れています。 そんな豚肉を使おうと 冷蔵庫から出してみると・・・ 豚肉に緑色の部分を発見。 豚肉の色といえば、 肉っぽい赤色か脂身の白色。 そこに緑色の部分があると すごく...

秋はジャガイモの美味しい季節。 じゃがバターに素揚げ、 コロッケなどなど 美味しいジャガイモ料理を挙げると きりがありません。 ほくほく気分で野菜屋さんを 除いていたら・・・ インカのめざめを発見。 男爵やメークインより ほんの少し高いです...

生がつおの旬がやってきた。 お店に並んでいるのを見ると、 刺身やタタキが思い浮かんで 思わずニマニマしてしまいます。 さっそく、 行きつけの市場の魚屋さんで、 カツオの半身を買ってきて 刺身にしようとしたところ・・・ かつおの皮はどうすれば...

モチモチっとしたトッポギ 美味しいですよね。 高校の文化祭に行ったら 出店でトッポギを使った ヤンニョムチキントッポギ発見。 これがまた美味しくて、 これはうちでも作らねばと トッポギを買ってきました。 トッポギを買ってきたお店は もちろん...

お盆やお彼岸など、 お墓参りに欠かせないのは お花ですね。 お花を飾るだけで、 お墓の雰囲気が和やかになります。 だからこそ、 せっかくお供えしたお花は できるだけ長持ちさせたいですよね。 実は、その鍵となるのは お墓に備え付けられた花立に...

鮎は姿そのままで 塩焼きにすると美味しい。 塩焼きが美味しいサンマとは また違ったホロホロした身が たまりません。 そんな鮎の塩焼きを お店で頼んだり、手作りしたとき ふと思い浮かんだのが 鮎は頭も食べていいのかどうか。 鮎は内臓も美味しい...

牛すじ肉は じっくりコトコト煮込むと トロトロの食感とスープの出汁が 最高に美味しいですよね。 国産の牛すじ肉を 見切り品で安く買えたので、 久しぶりに牛すじの煮込みを 作ろうとしたところ・・・ 牛すじに黒い部分がある 牛すじといえば、 生...

ホヤは、言葉にできない 独特の味がクセになります。 私もホヤは大好きで お店で見かけたら必ず買いです。 ホヤは鮮度が命なので 以前はホヤの産地である 宮城や岩手、北海道くらいでしか 食べることができませんでした。 私は母の地元が岩手なので ...