まめ知識 殻付き牡蠣の保存方法のコツ！日持ちは死んでるかで大きく変わる？
寒くなり始めると 牡蠣が安全で美味しい季節。 最近ではスーパーでも 殻付きの牡蠣が 簡単に手に入るようになりました。 牡蠣は殻付きの方が 見た目のテンションが上がりますよね。 でも、殻付き牡蠣を扱う機会って あまりないので、 保存や日持ちが...
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まめ知識 料理 チーズフォンデュのパンの種類は？食パンとフランスパンどっち？
チーズフォンデュは、 たっぷりチーズソースが 具に絡まって・・・ 思わす叫びたくなるほどの美味しさ。 うちでも簡単に手作りできるのに、 ご馳走な雰囲気を醸し出すので すごく重宝する料理です。 でも、チーズフォンデュを作るとき 悩んでしまうの...
家事 五徳の焦げ付きの落とし方！取れないガンコな焦げを重曹で落とす！
コンロ周りの掃除は、 台所掃除の中でも大変なところ。 油汚れはもちろん、 焦げもできやすい。 ちょっと油断しただけで、 焦げや油汚れがひどくなるので、 諦めてしまうことも。 わが家では、 土鍋でご飯を炊くので、 吹きこぼれを気にせずに ガス...
掃除 五徳の焦げは重曹やセスキを使えば洗剤いらず！驚きの落とし方とは
五徳の焦げは困りもの。 ちょっと油断すると ガンコな汚れになっていて、 いつもの掃除では全然取れません。 でも、放っておくと 焦げ付きはどんどんガンコに パワーアップ。 もう、そうなると、 たわしでごしごしこすっても、 マイナスドライバで削...
料理 ゆでうどんの茹で時間は何分？煮込みとだしと冷やしうどんの違い
うどんで身近なものといえば、 スーパーで見かける 袋入りのゆでうどん。 このゆでうどんは値段も安いし、 茹でるのに時間もかからないので、 時短料理にとっても重宝します。 しかし、ゆでうどんは、 あらかじめ茹でてあるからこそ、 柔らかすぎてぶ...
料理 アヒージョはバケットと食パン美味しいのはどっち？オイルが決め手
アヒージョは、えびや牡蠣など 好みの具材をガーリックオイルで 軽く煮て作る料理。 だから、アヒージョの旨みは、 具材だけでなく、 具材のエキスが染み出したオイルにも たっぷり含まれています。 アヒージョを食べるときに オイルも一緒に楽しむな...
料理 アヒージョのバケットは焼かないでＯＫ？厚さと食べ方がポイント
たっぷりのガーリックオイルで、 具材を弱火で煮るアヒージョは、 具材はもちろん美味しい。 でも、忘れてならないのが、 具材のエキスが染み出した ガーリックオイル。 エビや牡蠣などの魚介類に、 イカの塩辛などを具材にすると、 オイルだけで別料...
料理 スーパーのカワハギの肝はお刺身なら肝醤油や生でも大丈夫？
カワハギを冬の旬に 店先で見かけたら、 カワハギ肝を食べたくなります。 カワハギの肝は、 肝が美味しいことで知られる アンコウの肝のあん肝よりも美味しい と言われるほどのシロモノ。 そして、美味しいカワハギの肝は 何といっても鮮度が命。 し...
料理 カワハギの肝の保存は冷凍と冷蔵どっち？鮮度と日持ちがポイント
カワハギは 刺身のコリッとした歯ごたえや、 鍋のほろほろ感がたまりません。 でも、カワハギを食べるなら、 肝も一緒に食べたい。 カワハギの肝は、 肝醤油にして 刺身と一緒に食べたり、 鍋のつけダレに使うのも 美味しいですね。 しかしカワハギ...
料理 カワハギの肝は生と湯通しどっち？アニサキスと時間が決め手
カワハギといえば肝が美味しい といいますよね。 しかし、カワハギの肝を見ると 本当に生で食べていいのか 気になってしまいます。 もちろん、 カワハギの肝を一度でも食べると その濃厚でまったりとした味に とりこになってしまうのですが。 しかし...